ช่วงนี้หลายคนประสบปัญหาการจ่ายตลาดได้น้อยครั้งต่อสัปดาห์ ทำให้ต้องซื้อของสดคราวละมาก ๆ เลยเกิดปัญหาตู้เย็นล้น ขาดความเป็นระเบียบ จนกระทั่งของสดกลายเป็นของเน่าเสียไปอย่างน่าเสียดาย ซึ่งเรามี การถนอมอาหารเนื้อหมู และการนำออกมาใช้อย่างมีประสิทธิภาพมาบอกกันค่ะ
แนะนำ การถนอมอาหารเนื้อหมู ไว้ใช้ได้นาน ๆ รวมถึงวิธีออกไปใช้อย่างคุ้มค่า มีอยู่ 5 ข้อดังนี้
1. เลือกซื้อเนื้อหมูที่สดใหม่
ข้อนี้หลายคนน่าจะรู้อยู่แล้ว การจะเก็บของสด แปลว่า ของที่ซื้อมาต้องมีความสดใหม่ตั้งแต่เริ่ม อย่าง เนื้อหมูต้องมีสีแดงอมชมพู ไม่มีสีแดงหรือเขียวขล้ำ
2. ล้างทำความสะอาดให้ดีก่อนเก็บ
ล้างทำความสะอาดเนื้อหมูด้วยเกลือ เพื่อขัดเอาคราบเมือกบนเนื้อสัตว์ออก และความเค็มของเกลือจะช่วยฆ่าเชื้อโรคก่อนเราจะจัดเก็บ
3. เก็บเนื้อหมูในช่องแช่แข็ง และเก็บในสภาวะสุญญากาศหรือมีอากาศน้อยที่สุด
วิธีที่จะเก็บให้ได้นาน คือ การแช่ตู้เย็นช่องแข็ง การเก็บแบบสุญญากาศช่วยให้ผิวของเนื้อหมูไม่สัมผัสกับความเย็นโดยตรง ทำให้เนื้อไม่แห้ง จากนั้นให้นำถุงซิปล็อกไปแนบกับเนื้อหมู ทริคง่าย ๆ ก็คือนำถุงซิปล็อกไปแช่น้ำ น้ำด้านนอกจะดันพลาสติกให้แนบไปกับเนื้อหมูที่ใส่อยู่ ถือเป็นการไล่อากาศออกเองโดยธรรมชาติ หลังจากนั้นก็รูดปิดถุงซิปล็อกได้เลย
4. เก็บให้อยู่ในสภาพพร้อมใช้งานทันที
วิธีที่เหมาะสม คือ การแบ่งให้อยู่ในปริมาณที่จะใช้แต่ละครั้ง เช่น แบ่งเนื้อหมูออกถุงล 100-200 กรัม เก็บไว้สำหรับทำเมนูผัดต่าง ๆ ที่สำคัญเวลาแบ่งให้หั่นเป็นชิ้นขนาดที่สามารถใช้งานได้เลย จัดเก็บแบ่งเป็นสัดส่วนแล้วใส่กล่อง เพื่อให้หยิบใช้งานได้ง่าย
วิธีการนำอาหารแช่แข็งออกมาใช้ นอกจากจะนำทั้งถุงไปแช่น้ำเพื่อละลายแล้ว ยังสามารถวางหม้อสเตนเลส 2 ใบประกบถุงเนื้อสัตว์ไว้ จะช่วยถ่ายเทความเย็นออกจากเนื้อหมู และไม่ทำให้เสียรสชาติ ต่างกับการเอาเนื้อหมูลงไปแช่น้ำโดยตรง
สุดท้ายนี้ทุกคนก็ได้ทราบ การถนอมอาหารเนื้อหมู กันไปแล้วอย่าลืมเลือกใช้เนื้อหมูที่มีความสด สะอาดและได้มาตรฐาน เพื่อสุขภาพที่ดีด้วยค่ะ
อ่านเพิ่มเติมได้ที่ : Pitchameat
