หน้า : พิมพ์หน้านี้ - 5 วิธีชงกาแฟร้อน แบบฉบับบาริสต้า อยู่บ้านก็ดื่มกาแฟรสชาติดีได้

เว็บบอร์ด webboard บอร์ด forum ฟอรั่ม กระดานข่าว กระดานสนทนา สนทนา กระทู้ ความคิดเห็น

หมวดหมู่ => ชุมชนนักลงทุน => ข้อความที่เริ่มโดย: unyanamah ที่ 2 ต.ค. 20, 19:20 น

5 วิธีชงกาแฟร้อน แบบฉบับบาริสต้า อยู่บ้านก็ดื่มกาแฟรสชาติดีได้


กระทู้: 5 วิธีชงกาแฟร้อน แบบฉบับบาริสต้า อยู่บ้านก็ดื่มกาแฟรสชาติดีได้
เริ่มกระทู้โดย: unyanamah ที่ 2 ต.ค. 20, 19:20 น
   กาแฟร้อนถือว่าเป็นกาแฟที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่ากาแฟเย็น โดยเฉพาะกาแฟดำที่เราต่างก็รู้ถึง ประโยชน์กาแฟดำ ว่าดีอย่างไร แต่การจะชงกาแฟสดแบบร้อนให้อร่อยก็ใช่ว่าจะเป็นเรื่องง่าย หากชงไม่เป็น หรือไม่มี วิธีชงกาแฟร้อน กาแฟก็จะมีรสชาติไม่กลมกล่อม เปรี้ยวไป ขมไปได้ ดังนั้นสำหรับคอกาแฟที่อยากชงกาแฟสดดื่มเองที่บ้านวันนี้ เรานำ วิธีชงกาแฟสด (อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่ https://www.wongnai.com/news/8-recipes-of-coffee) ด้วยเครื่องชงแบบแคปซูลมาแนะนำ


(https://img.freepik.com/free-photo/wooden-table-with-cup-coffee_1203-1631.jpg?size=626&ext=jpg&ga=GA1.2.1016366335.1600404018)


วอร์มเครื่องชงกาแฟก่อนชง เป็นวิธีการที่บาริสต้าทุกคนนิยมใช้ก่อนที่จะเริ่มชงกาแฟถ้วยแรก โดยปกติเครื่องชงกาแฟธรรมดาจะใช้เวลาในการวอร์มเครื่องประมาณ 30 นาที เมื่อเครื่องร้อนได้ที่ ให้ชงกาแฟแก้วแรกเพื่อไล่อากาศและปรับระดับอุณหภูมิน้ำให้พอดีก่อน เพื่อกาแฟถ้วยต่อไปจะได้รสชาติกลมกล่อมพอดี ส่วนเครื่องชงแบบแคปซูลอาจจะรอให้น้ำร้อนและกดน้ำทิ้งก่อนที่จะชงแก้วแรก

ชงให้มีครีมาที่พอดี กาแฟอร่อยหรือไม่ ตัวครีมาหรือฟองกาแฟจะเป็นคำตอบที่ชัดเจนที่สุด หากฟองเยอะไปแปลว่าเมล็ดกาแฟใหม่เกินไปมาก ยังมีแก๊สสะสมอยู่เยอะ แต่สำหรับเครื่องชงแบบแคปซูลทุกแก้วจะมีระดับครีมาที่พอดี ไม่มากหรือน้อยเกินไป เพราะเมล็ดกาแฟส่วนใหญ่จะเป็นเมล็ดกาแฟที่มีระยะเวลาที่เหมาะสม เมื่อนำมาชงผ่านเครื่อง ปริมาณครีมาที่ออกมาจะไม่มากหรือน้อยจนเกินไป

เมล็ดกาแฟสดใหม่ เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่ช่วยให้กาแฟรสชาติดี เช่น กาแฟเนสเปรสโซ่แบบแคปซูล ถือว่าเมล็ดกาแฟผ่านการคั่วและมีความสดใหม่สูงมาก หลังจากการคั่วบดเรียบร้อยแล้วกาแฟจะถูกแพ็กในแคปซูลแล้วซีลด้วยฝาสุญญากาศ เมื่อนำมาใส่เครื่องชงกาแฟก็จะได้กลิ่นและรสชาติที่สดใหม่อยู่เสมอ

อุณหภูมิน้ำที่ใช้จะต้องพอดี เป็นตัวแปรที่ค่อนข้างสำคัญหากน้ำร้อนไม่ได้ที่ กาแฟที่ได้ก็จะมีรสเปรี้ยวหรือฝาด ๆ ดังนั้นการรอให้เครื่องทำความร้อนให้เหมาะสมก่อนที่จะเริ่มชง จะช่วยเรื่องรสชาติได้ค่อนข้างดี

ชงให้รสชาติกาแฟไม่ขม หากใช้เครื่องชงกาแฟแบบทั่วไป น้ำหนักของการกดกาแฟเป็นสิ่งที่จำเป็นมาก เพราะหากเบาไปกาแฟจะขมและเจือจาง หากกดแรงไปรสชาติก็จะมีความฝาด เข้ม ไม่อร่อย น้ำหนักที่กดจะต้องพอดี ส่วนเครื่องชงแบบแคปซูลไม่ต้องกังวลในเรื่องนี้ เพราะระบบจะเป็นตัวจัดการให้เราเอง

วิธีชงกาแฟสด โดยเฉพาะ วิธีชงกาแฟร้อน เป็นขั้นตอนที่ต้องใช้ประสบการณ์ในการชง โดยตัวการสำคัญของการชงคือ อุณหภูมิน้ำ การกดกาแฟ เมล็ดกาแฟ แต่สำหรับการชงด้วยเครื่องชงแบบแคปซูลถือว่าเราสามารถตัดขั้นตอนนี้ออกไปได้เลย เพราะแคปซูลกาแฟจะมีความสดใหม่ทุกเม็ดอยู่แล้ว เมื่อนำใส่ในเครื่องชง ระบบจะเป็นตัวจัดการให้เราทั้งหมด ทำให้เราได้ดื่มกาแฟร้อนรสชาติดีและได้รับ ประโยชน์กาแฟดำ มากที่สุด หากกำลังมองหารีวิวกาแฟดี ๆ ลองดู Nespresso pantip  (https://cooking.kapook.com/view218544.html) เลย!